阿尔卑斯山上的内比奥罗葡萄园：瓦尔特林纳
时间:2024-05-18 13:24:34 出处:百科阅读（143）
内比奥罗（Nebbiolo）是用于酿造意大利巴罗洛（Barolo）以及巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的高尚种类，也是卑斯比奥意大利当初最热门的红葡萄种类之一。但假如你以为惟独皮埃蒙特（Piedmont）能耐酿造降生界级的山上、值患上陈年的罗葡内比奥罗葡萄酒，那末是萄园特林时候去探究一下瓦尔特林纳（Valtellina）产区了——内比奥罗也种植在伦巴第（Lombardy）这片屹立入云的的阿尔卑斯山葡萄园中。
在该地域驰名的卑斯比奥两款葡萄酒中，超级瓦尔特林纳红葡萄酒（Valtellina Superiore DOCG,山上 Lombardy, Italy）沉闷、斯文、罗葡迷人，萄园特林同时具备较好的卑斯比奥陈年后劲。而色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒（Sforzato di Valtellina DOCG,山上 Lombardy, Italy）则具备浓郁度、妄想以及天鹅绒般的罗葡质地。
图片源头：vinidivaltellina.it
产区风土概况
瓦尔特林纳产区座落在松德里奥镇（Sondrio）临近屹立的阿尔卑斯山山峰之间，峻峭的山地葡萄园上千年来不断斲丧着当地驰名的葡萄酒。古罗马史学家维吉尔（Virgil）以及普林尼（Pliny）曾经歌咏过该地域的葡萄酒，列奥纳多·达·芬奇（Leonardo da Vinci）也在其16世纪的《亚特兰提克斯手本》（Codex Atlanticus）中写道：“瓦尔特林纳被屹立严正的山脉环抱，酿制出颇为单薄的葡萄酒。”
瓦尔特林纳产区 内比奥罗（图片源头：vinidivaltellina.it）
内比奥罗葡萄是这些峻峭斜坡上的主角，当初占瓦尔特林纳产区总种植面积（约820公顷）的90%，主要种植在由干石墙修筑起来的梯田葡萄园中。其中搜罗一些高海拔的葡萄园，这些葡萄园受到莱蒂安阿尔卑斯山（Rhaetian Alps）的呵护，免受强风以及猛烈风暴的侵袭，同时，患上益于南向日照以及下方科莫湖（Lake Como）带来的以及善缓风，葡萄在简短的妨碍季节里取患了愈加重大的馥郁，而岩石土壤则给予其斯文感以及矿物风韵。
如斯风土哺育的葡萄酒斯文而馥郁，酒精度略低于巴罗洛以及巴巴莱斯科，但也同样具备深度、同样详尽以及具备陈年后劲。这些葡萄酒传承了内比奥罗种类的典型性，具备迷人的玫瑰、红莓、樟脑、新皮革以及阿尔卑斯山木本植物的风韵，酸度沉闷，单宁紧致而详尽，带有鲜味的矿物滋味。
尼诺·内格里酒庄 葡萄园（图片源头：ninonegri.it）
历史悠长的尼诺·内格里酒庄（Nino Negri）的规画人兼酿酒师达尼洛•德罗科（Danilo Drocco）说：“朗格产区内比奥罗葡萄酒单宁的强度以及数目更高，由于那边的粘土以及石灰质土壤有利于单宁的妨碍。而瓦尔特林纳产区的内比奥罗，其单宁在别致的酸度以及矿物风韵的反对于下，酿造的葡萄酒与勃艮第的黑皮诺葡萄酒相似。瓦尔特林纳产区的土壤是多岩石且偏酸性的，这些葡萄酒的单宁在很短的陈年期后就能变患上调以及，但由于酸度以及单宁之间抵达失调，它们的陈年能耐还可能更长。”德罗科在种植内比奥罗方面有丰硕的履历，在退出尼诺·内格里酒庄以前，他曾经在朗格产区一家头部酒庄使命。
四个法定产区称谓
瓦尔特林纳产区有四个差距的法定产区称谓。
瓦尔特林纳红葡萄酒种植区（图片源头：vinidivaltellina.it）
瓦尔特林纳红葡萄酒（Rosso di ValtellinaDOC, Lombardy, Italy）清新、轻捷，适宜年迈时享受。它可能在全部松德里奥镇以及阿达河（Adda）右侧的两个地域破费。法定陈酿光阴仅为6个月，以突出葡萄酒的果香以及年重去世气愿望。
阿尔卑斯山地葡萄酒（Alpi Retiche IGT, Lombardy, Italy）的适用产区纪律相对于更锐敏，在当地接管外乡以及国内葡萄种类酿造的白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、风干葡萄酒以及起泡酒都可能运用这个标签。
瓦尔特林纳产区 酒窖（图片源头：vinidivaltellina.it）
瓦尔特林纳产区还具备两个优异法定产区（Denominazione di origin Controllata e Garantita，简称DOCG）称谓：超级瓦尔特林纳红葡萄酒以及色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒。与瓦尔特林纳红葡萄酒同样，这两款酒都需要运用至少90%的内比奥罗〔当地称为查万纳斯卡（Chiavennasca）〕酿造，但大少数酿造商运用100%内比奥罗。
超级瓦尔特林纳红葡萄酒
超级瓦尔特林纳红葡萄酒不光在产量上争先，而且也是最能反映这片阿尔卑斯种植区风土的葡萄酒，其酿酒葡萄均来自山林布里奥镇（Buglio in Monte）以及提拉诺镇（Tirano）之间光照最佳的葡萄园。在这里，峻峭的多石梯田葡萄园依赖在Rhaetian山坡上，简直所有的使命都是靠家养实现。
超级瓦尔特林纳红葡萄酒也是仅有被应承标注五个差距子产区称谓的法定酒款，以进一步突出葡萄酒受风土影响的特色，这五个子产分辨说是：玛洛吉亚（Maroggia）、萨塞拉（Sassella）、格鲁迈罗（Grumello）、因菲诺（Inferno）以及瓦尔杰拉（Valgella）。
超级瓦尔特林纳红葡萄酒种植区（图片源头：vinidivaltellina.it）
2009年建树的明珠酒庄（La Perla）的庄主兼农学家以及酿酒师马可·特里阿卡（Marco Triacca）说：“超级瓦尔特林纳红葡萄酒是在最适宜葡萄种植的地域酿造的，它展现了这片地域的优异品质。每一个子产区都有着差距的微天气，但更紧张的是，每一个子产区都可能被以为是一个能让内比奥罗葡萄表白特定风土的Cru（特级园）。”
超级瓦尔特林纳红葡萄酒在发售前必需经由至少24个月的陈酿光阴，搜罗至少一年的橡木桶陈酿。同时，这款优异法定产区葡萄酒尚有珍藏级（Riserva）葡萄酒，珍藏级酒款不论是否来自繁多子产区，在发售前都需要至少36个月的陈酿光阴。
萨塞拉子产区（图片源头：vinidivaltellina.it）
色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒
这款优异法定产区葡萄酒在当地也被称为Sfursat di Valtellina，用风干葡萄酿制而成，技术上被称为Passito（风干葡萄酒）。与其余大部份风干葡萄酒纷比方样的是，色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒以及阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone della Valpolicella）同样都是干型的，产量很小，2020年总产量惟独约23,6350瓶。
首先，采摘瘦弱的内比奥罗葡萄时摘成较浓密的果串，而后置于干燥室中逐渐风干，直至12月初。色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒需要至少20个月的陈酿光阴，其中搜罗至少1个月的橡木桶陈酿。
风干内比奥罗葡萄（图片源头：vinidivaltellina.it）
这样酿造出的葡萄酒是健壮的，有着天鹅绒般的质地，更具备妄想感，酒精度也比超级瓦尔特林纳红葡萄酒更高。这种葡萄酒源于历史受骗地的酿造商愿望酿造出具备更大妄想以及实力的葡萄酒。尽管这种葡萄酒更概况是在于工艺而不是风土，但瓦尔特林纳种植区在其酿造历程中也发挥侧紧张熏染。
德罗科说：“来自科莫湖的以及善大风战争地的晓风，让内比奥罗葡萄在颇为低的温度下做作风干。风干之后，内比奥罗的滋味酿成为了丰硕的玄色瓜果风韵，同时又不失阿尔卑斯山内比奥罗典型的斯文香气。风干历程也稀释了糖分，但最紧张的是也稀释了单宁以及酸度。其服从是哺育了一款像巴罗洛以及巴巴莱斯科同样丰硕的葡萄酒，同时具备重大而详尽的馥郁，酸度也失调了酒的实力感。”
风干内比奥罗葡萄（图片源头：vinidivaltellina.it）
尼诺·内格里酒庄瞩目的卡罗内格里色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒（Nino Negri Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina DOCG, Lombardy, Italy）以及五星色富莎-瓦尔特林纳红葡萄酒（Nino Negri 5 Stelle Sfursat di Valtellina DOCG, Lombardy, Italy）增长了这种葡萄酒进降生界葡萄酒的邦畿。（文/viaviaTina）